ANNORLUNDA POTATISGRATÄNG
4 port
3 hg potatis 100 gram gul lök 75 gram riven ost 1,5 dl lättmjölk 1 ägg 1 tsk salt 1 kryddmått svartpeppar	Skala och skiva potatis och lök.  Varva potatis, lök och ost i en ungssäker form.  Överst skall det vara ost.  Blanda kryddorna i mjölken och häll blandningen i formen.  Grädda i 225 grader varm ugn i cirka 40 minuter.  Detta är en väldigt mager, annorlunda och god potatisgratäng.  Servera med något gott till.

SNÖIGA VARMAMACKOR
6 st
6 skivor Formfranska 1 gul Lök 3 msk Kalles kaviar (2 msk Margarin) 6 st Äggvitor 4 dl Riven ost Salt	Sätt ugnen på 225 grader.  Hacka den gula löken fint.  Blanda kaviar och margarin (kan uteslutas men då kanske du behöver lite mer kaviar).  Blanda i löken.  Bred på smeten på brödskivorna.  Vispa äggvitorna hårt och vänd sedan ned den rivna osten och eventuellt lite salt.  Lägg på äggsmeten på mackorna.  Grädda mackorna tills de fått fin färg och äggsmeten stelnat, (5-10 minuter).

LENAS SILL
3-4 msk Krossade tomater 4 msk Ättiksprit 2 msk Olja 1 dl Socker 1 st Gul lök ½ st  Purjolök Hackad dill 4 st Matjesill filéer  15 st Vitpepparkorn 15 st Kryddpepparkorn	Blanda krossade tomater, ättikssprit, olja och socker till en lag.  Hacka den gula löken, purjolöken och dillen.  Skär matjessillen i små bitar  Krossa pepparkornen.  Blanda allt och låt det stå och "dra" ett dygn.

HEDBERGS MORGONGRÖT
1 port
1 dl Havregryn 1 msk Vetekli 1 krm Salt 2,25 dl Vatten	Mät upp alla ingredienserna i en djup tallrik. Kör i mikron på full effekt i två minuter Rör om och servera med hemkokt lingonsylt och mjölk

POTATIS- & ANSJOVISPANNA
2 portioner
2 tsk Margarin 200 g Finriven potatis 50 g Finhackad gul lök 2 st Ägg 4 msk Lättmjölk 2 krm Örtsalt 60 g Ansjovisfilé 4 msk Dill eller gräslök	Bryn hälften av margarinet i en liten vid stekpanna. Blanda riven potatis och lök och lägg det i pannan samt platta till så att det blir som en kaka.  Vispa ihop ägg och mjölk samt häll det över potatiskakan. Krydda..  Dra ner värmen, lägg på ett lock och låt steka cirka 6-7 minuter.  Vänd upp potatiskakan på en tallrik. Lägg resten av margarinet i stekpannan..  Lägg i potatiskakan igen. Lägg på ansjovisfiléerna och stö över dill/gräslök.  Lägg på locket igen och låt steka 6-7 minuter  på andra sidan också.  Servera med grönsallad.  Recept från Viktväktarna nr 3/1998.

KRISTERS MAKARONI- GRATÄNG
2 portioner
120 g Tärnad kassler 100 g Purjolök 100 g Makaroner (torr vikt) Salt  Peppar  Paprikapulver Vitlökssalt Ostsås: 2 tsk Margarin 4 tsk Vetemjöl 2 dl Lättmjölk 60 g Mager riven ost Salt Peppar	Koka makaronerna.  Sätt ugnen på 225 grader.  Skölj och hacka purjolöken (inte i skivor, då hänger purjoslamsorna och dinglar från gaffeln sen)  Blanda kassler, purjo och makaroner i en ugnssäker form (behöver inte smörjas).  Ös på massvis med paprikapulver och vitlökspulver, salta och peppra, blanda.  Gör en ostsås: Smält margarinet. Rör i mjölet. Häll i mjölken och vispa så att mjölet löser upp sig i mjölken. Sjud under omrörning tills såsen tjocknar. Rör i osten. Salta och peppra.  Häll såsen över gratängen.  Grädda i 225 grader varm ugn cirka 15 minuter.

INGRIDS ENBÄRSÅS
1-2 msk Smör 2 msk Finhackad rödlök 14 st Finhackade enbär 14 st Finkrossade vitpepparkorn 1,5 dl Maderiavin (halvsöt) 2 st Grönsaksbuljongtärningar 2 dl Vispgrädde 2 dl Créme Fraiche 1 msk Kinesisk soja	Fräs lök, enbär och peppar lätt i smöret.  Tillsätt vinet och buljongtärningarna. Koka ihop till hälften.  Tillsätt grädden och créme fraiche och koka såsen ytterligare fem-tio minuter. Smaka av med soja och ev ytterligare en skvätt vin.

GOTT NYTT ÅR
1 st Gul lök 2 askar Philadelphiaost 1 burk Créme Fraiche Salt Svartpeppar 1 burk Röd Stenbitsrom 1 burk Svart Stenbitsrom Salta kex	Detta var under många år nyårstradition när jag bodde i Morkarlby. Gott och fint strax efter champagnen vid midnatt Hacka löken fint.  Blanda lök, ost och créme fraiche till en smet. Smaka av med salt och peppar. Bred ut ostmassan i en låg skål eller pajform.  Dekorera med rommen i något fint mönster. Ställ kallt ett par timmar. Strax innan ni skall äta sticker du ner en massa små salta kex i ostmassan. Samlas kring formen och ät med hjälp av kexen.

EN ANNAN LENAS ANANASPAJ
Pajdeg: 150 gram Smör 1 dl Strösocker 3 dl Vetemjöl 1 tsk Bakpulver Fyllning: 1 st Ägg 2 dl Lättcrème fraiche 1 dl Strösocker 1 tsk Vaniljsocker 500 g Krossad Ananas	Sätt ugnen på 175 grader. Gör en pajdeg av smör, strösocker, vetemjöl och bakpulver. Klä en 24 cm pajform med pajdegen.  Låt ananasen rinna av. Blanda ägg, crème fraiche, strösocker, vaniljsocker och ananas till en smet.  Häll fyllningen i pajformen. Grädda i 40 minuter mitt i ungen. Låt pajen svalna lite och servera med vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass.

TRATTKANTARELL- PAJ FRÅN MARIT
Pajskal: 500 g Kokt potatis 3 st Äggulor 2 msk Margarin ½ tsk Salt 2 dl Vetemjöl ½ tsk Bakpulver Stuvning: 1½-2 l Trattkantareller 4 msk Margarin 4 msk Vetemjöl 5-6 dl Gräddmjölk ½ tsk Salt 1 tärning grönsaksbuljong Strösocker Svartpeppar Ev riven ost	Pressa potatisen varm och gör en pajdeg tillsammans med alla andra ingredienser. Tryck ut pajdegen i en pajform och grädda i 30 minuter i 175 grader varm ugn. Fräs svampen i margarinet. Strö över vetemjölet och rör om. Häll på gräddmjölken och kryddorna. Koka till en stuvning. Smaksätt med socker. Häll stuvningen i det gräddade pajskalet. Om du vill kan du strö över lite riven ost och sedan gratinera den till fin färg i ugnen.

 

FRU FLINTAS FINA FISKGRATÄNG
400 g Torsk 2 st Morötter 1/2 st Buljontärning Dill 3 msk Crème Fraiche Vetemjöl Riven ost Salt Citronpeppar	Sätt ugnen på 175 grader. Grovriv morötterna och lägg dem i en kastrull. Fyll på med vatten som täcker morötterna, lägg i buljongtärningen samt koka tills morötterna är mjuka. Blanda i crème fraiche samt red av så att det blir ganska tjockt. Blanda ner dill samt så mycket riven ost som du vill. Lägg fiskblocket i en ungssäker form samt krydda med salt och citronpeppar. Bred över morotssstuvningen. Grädda i 175 grader varm ugn cirka 30 minuter eller tills fisken är klar. Servera med kokt potatis och en god sallad.